Dengeli ve doğru beslenme vücudu hastalıklardan korur, zihinsel sağlığı destekler. Çanakkale'de kilosu 2.500 TL’den satılan lüfer, sezonun en pahalı balıkları arasında yer aldı. Protein, D vitamini ve selenyum açısından zengin bir balık olan lüferin faydaları ise saymakla bitmiyor. İşte lezzetli mi...Haberin DevamıHaberin DevamıHaberin DevamıHaberin Devamı
Bilhassa kış aylarında sofralarda yerini alan, besin değeri yüksek ve lezzetli bir balık olan lüfer; hem lezzeti hem de nadir bulunması sebebiyle yüksek fiyatlardan alıcı buluyor. Protein, D vitamini ve selenyum açısından zengin bir balık olan lüfer, bağışıklık sisteminin güçlü kalmasına katkıda bulunur. Lüferi kızartma yerine ızgara veya fırında tüketmek, besin değerini korumak ve daha sağlıklı bir öğün oluşturmak açısından daha uygundur.
İçerdiği yüksek omega-3 yağ asitleri sayesinde kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) artırmaya yardımcı olur. Bu da kalp-damar hastalıkları riskini azaltır.
Omega-3 yağ asitleri hafızayı ve bilişsel performansı destekler. Düzenli balık tüketimi odaklanma ve zihinsel performans üzerinde olumlu etki sağlayabilir.
Yüksek kaliteli protein içeriği kas dokusunun korunmasına yardımcı olur. D vitamini ise kemik sağlığını destekler. Sağlıklı yağ asitleri cildin nem dengesini korumaya yardımcı olur ve daha parlak bir görünüm sağlar.
Protein açısından zengin olduğu için uzun süre tokluk hissi verir ve dengeli bir beslenme planında yer alabilir.
Michelin yıldızlı şef Massimo Falsini balığı pişirmeden önce tuzlu ve şekerli suda bekletmenin nemli kalmasını sağladığını anlatıyor. Bu yöntem hem bütün balık hem de filetolar için uygun. Pişirmeye başlamadan önce balığı iyice kurulamayı ihmal etmeyin, aksi takdirde tavaya yapışacaktır.
Haberin DevamıHaberin DevamıHaberin Devamı
Balığı patatesle fırında pişirmeyi öneren Falsini, patatesleri haşladıktan sonra sarımsak, sızma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve biberiye ile tatlandırmanızı tavsiye ediyor. Üzerine kırmızı toz biber ekleyerek hem renk hem aroma katabilirsiniz.
Falsini, balığı 175 derece fırında pişirmenizi öneriyor. Yaklaşık 1,5 kilo balık pişiriyorsanız 45-50 dakika yeterli oluyor. Balığın hazır olup olmadığını kontrol etmek için sırtındaki dikeni çekmeniz yeterli.
Ünlü şef, "Balığın etli kısmını kaşıkla çıkarın, üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve taze limon suyu ekleyin" diyor.